Kroppen kan avgifte cyanid mer effektivt når aminosyrer er til stede. Inkluder egg, fisk eller belgfrukter i måltidene dine.

Når blir kassava skurken?

Alvorlige tilfeller forekommer i ekstreme situasjoner: langvarig tørke, krig eller fattigdom.

Der kulinariske tradisjoner lever, er feil sjeldne.

Likevel er det verdt å bekrefte beste praksis i folkehelsehåndbøker.

Den allsidige og næringsrike siden av knollen

Kassava er rik på komplekse karbohydrater, glutenfri og en kilde til løselig fiber. Den kan brukes til å lage myke kaker, hvetefritt brød og selvfølgelig den klassiske retten: stekt kassava.

Når det bearbeides riktig, blir det en verdifull komponent i energirike og lett tilgjengelige dietter.

Diplom

Kassava er ikke fienden: risikoen ligger i mangelen på kunnskap.

Skrelling, fermentering, koking og balansering av ingrediensene er nok til å forvandle en potensiell gift til en trygg, allsidig og deilig matvare – et bevis på at tradisjon og vitenskap sammen beskytter retten og helsen.