På gårdskjøkken over hele Midtvesten har det alltid vært en eller annen variant av «kylling og ris i en panne» som dukker opp på travle kvelder, kirkefester og etter lange dager på jordene. Denne enkle ovnsbakte gryten er laget av samme klede – bare fem ingredienser, ukokt ris og den typen baking uten å måtte bake på kjøkkenet som lar deg rydde opp en stund mens middagen tar seg av seg selv. Det er den typen rett du lager når du vil ha noe ærlig og mettende, slik våre mødre og bestemødre gjorde det: én panne, uten styr, nok til å ha med seg, og rester som smaker like godt dagen etter.
Denne gryten er et komplett måltid i seg selv, men den skinner enda sterkere med noen enkle tilbehør. En sprø grønn salat med en syrlig vinaigrette balanserer kremetheten og holder ting friske. Dampede grønne bønner, smørerte erter eller glaserte gulrøtter passer perfekt ved siden av den, slik du ville sett på ethvert middagsbord i en liten kirkeby. Hvis du mater ekstra sultne folk, kan du legge til noen varme rundstykker eller en skive sprøtt brød for å øse opp den kremete risen fra kantene av pannen. For en klassisk Midtvestlig avslutning, server den med en liten skål eplemos eller en enkel fruktsalat for å gi en mild sødme til tallerkenen.
Enkel ovnsbakt kylling- og risgryte med 5 ingredienser
Porsjoner: 6 porsjoner
Ingredienser
1 1/2 kopper langkornet hvit ris, ukokt
2 kopper kyllingkraft med lavt natriuminnhold
1 boks (10,5 oz) kremet kyllingsuppe
450 g kyllingbryst uten bein og skinn, i terninger
1 pakke (ca. 1 oz) tørr løksuppeblanding
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en ildfast form på 23 x 33 cm lett med litt olje eller matlagingsspray.
Fordel den ukokte langkornede hvite risen jevnt over bunnen av den forberedte ildfaste formen.
I en bolle eller et stort målebeger, visp sammen kyllingkraft og kyllingsuppe til en jevn masse. Det trenger ikke å være perfekt, bare godt blandet.
Hell kraft- og suppeblandingen jevnt over risen i ildfaste formen, og vipp forsiktig pannen om nødvendig slik at væsken når alle hjørner.
Fordel det hakkede kyllingbrystet jevnt over risen og væsken. Ikke bekymre deg for å senke hvert stykke ned i vann; de vil legge seg under steking.
Dryss den tørre løksuppeblandingen jevnt over kyllingen og risen. Dette vil krydre hele retten og gi den den koselige, gammeldagse smaken.
Dekk ildfaste formen tett med aluminiumsfolie, og klem kantene slik at dampen holder seg inne. Dette er viktig for å koke risen ordentlig.
Stek, tildekket, i 55–65 minutter, eller til risen er mør og kyllingen er gjennomstekt. Begynn å sjekke rundt 55-minuttersmerket: Dra forsiktig av et hjørne av folien og løsne litt ris fra midten med en gaffel.
Hvis risen er mør og mesteparten av væsken er absorbert, fjern folien og stek uten lokk i ytterligere 5–10 minutter slik at toppen blir lett brun og kantene bobler. Hvis risen fortsatt er litt fast, dekk til igjen og stek i ytterligere 10–15 minutter, og sjekk igjen.
Ta ut av ovnen og la gryten hvile, løst tildekket, i omtrent 5–10 minutter før servering. Dette hjelper risen med å dampe ferdig og gjør det lettere å øse den i pene, solide porsjoner.
Variasjoner og tips
